Contoh Draft SOP Operasional Outlet Makanan dan Minuman

Hai Sobat mari bersiap belajar bisnis dan Berani Eksekusi. Contoh Draft SOP Operasional Outlet Makanan dan Minuman. Oke, langsung saya buatkan contoh draft SOP sederhana untuk bisnis makanan dan minuman ya. Ini format yang praktis dan bisa langsung dipakai untuk skala menengah (1 outlet 3–8 karyawan).

 

📄 Contoh Draft SOP Operasional Outlet Makanan dan Minuman

1. SOP Persiapan Buka Outlet

Waktu: 1 jam sebelum outlet buka
Tugas:

• Pastikan semua area bersih: lantai, meja, dapur, counter kasir.
• Periksa ketersediaan stok bahan baku utama.
• Siapkan peralatan: kompor, blender, alat saji, mesin kasir.
• Siapkan kas kecil di laci kasir (uang kembalian).
• Pastikan semua karyawan mengenakan seragam lengkap, bersih, dan rapi.
• Briefing singkat: target penjualan hari ini, menu promo, tugas masing-masing.

 

2. SOP Pelayanan Pelanggan

Saat pelanggan datang:

• Sapa pelanggan dengan salam standar ("Selamat datang di [Nama Outlet], ada yang bisa kami bantu?")
• Berikan menu dan rekomendasi produk unggulan/promo.
• Ambil pesanan dengan ramah dan ulangi pesanan untuk konfirmasi.
• Selesaikan transaksi dengan cepat, berikan struk (kalau ada).
• Sajikan pesanan dalam waktu maksimal 7–10 menit setelah order diterima.

 

3. SOP Produksi (Pembuatan Makanan/Minuman)

Setiap produksi:

• Cuci tangan sebelum mulai membuat pesanan.
• Ikuti resep standar (takaran, metode masak, topping, plating).
• Gunakan alat ukur/timbangan jika diperlukan.
• Sajikan makanan/minuman sesuai SOP penyajian (warna, rasa, porsi).
• Jika terjadi kesalahan produksi, ulangi pembuatan, jangan "dipaksakan".

 

4. SOP Manajemen Stok Bahan Baku

Setiap hari (pagi atau setelah tutup):

• Cek sisa bahan baku.
• Catat bahan baku yang hampir habis atau mendekati kedaluwarsa.
• FIFO (First In First Out): bahan lama dipakai lebih dulu.
• Laporkan kebutuhan restock ke supervisor atau owner.

 

5. SOP Penutupan Outlet

Setelah jam operasional berakhir:

• Hitung dan catat jumlah penjualan harian.
• Lakukan pengecekan uang kasir, cocokkan dengan laporan penjualan.
• Simpan uang setoran harian ke tempat aman.
• Bersihkan seluruh area dapur, meja, alat-alat.
• Buang sampah dan pastikan tidak ada bahan makanan tersisa di area operasional.
• Matikan semua peralatan listrik/gas.

 

✏️ Checklist SOP Harian (Ringkasan)

Tugas	Waktu	Siapa	Status
Bersih-bersih outlet	Pagi	Semua karyawan	✅/❌
Cek stok bahan baku	Pagi & sore	Staff kitchen	✅/❌
Kas kecil siap	Pagi	Kasir	✅/❌
Briefing harian	Pagi	Supervisor/Owner	✅/❌
Laporan penjualan harian	Malam	Kasir/Supervisor	✅/❌
Bersih-bersih akhir	Malam	Semua karyawan	✅/❌

 

🎯 Catatan Penting

• Semua karyawan wajib membaca SOP ini sebelum mulai bekerja.
• Supervisor bertugas memastikan SOP dijalankan setiap hari.
• Review SOP setiap 6 bulan untuk perbaikan.

 

Hai Sobat, segeralah memulai. Eksekusi rencana rencana anda yang sudah matang, Sukses Bisnisnya Kakak.